Ingrédients

  • Une gousse de vanille
  • 200g de sucre de coco
  • 100g d'arrow root 
  • 1l de lait de chèvre
  • 4 jaunes d'oeufs bleu blanc coeur 

Préparation

  1. Mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre de coco. Battre au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
  2. Ajouter l'arrow root et bien mélanger avec le mélange sucre/oeufs.  Ajouter 1/2 verre de lait de chèvre pour que le mélange soit plus liquide.
  3. Mettre à chauffer le lait. Lorsque le lait est tiède (au bout de 3-4 min) ajouter le mélange oeufs/arrow root/sucre/lait et la gousse de vanille fendue et grattée avec ses graines.
  4. Mélanger au fouet jusqu'à ébullition.
  5. A ce moment là, votre crème sera déjà bien épaisse et vous pouvez arrêter la cuisson.