sans lactose

  • crêpes

Ingrédients

  • 250g de farine de grand épeautre complète
  • 3 œufs entiers
  • 500ml de lait d’amande (j’en ai rajouté car je trouvais que la pâte était trop épaisse)
  • 50gr de sucre de fleur de coco
  • 1 gousse de vanille
  • Fleur d’oranger (à votre convenance… Moi j’adooooooooore ça !)
  • Huile de coco (graissage de la crêpière)

Astuces

Il est possible de remplacer le lait d'amande par votre "lait" végétal préféré. N'hésitez pas à accompagner vos crêpes de pâte à tartiner maison l'IG restera bas et vos papilles s'envoleront ;-)

Préparation


 
1 – Mettre la farine dans un saladier, y faire un puits et ajouter les 3 œufs entiers.
Mélanger avec une cuillère en bois en faisant de petits cercles au centre afin que la farine se mélange avec les œufs petit à petit. Cela permet d’éviter les grumeaux (Dixit Mamie 😉)


2 – Faire légèrement chauffer votre lait d’amandes et la gousse de vanille grattée (et avec les gousses aussi pour récupérer la substantifique moelle de cet or noir »).


Lorsque le mélange est tiède, couper le feu et laisser infuser 10 min à couvert.
Retirer les gousses (je les fais sécher afin de les réutiliser en décoration de mes gâteaux)


3 – Ajouter le sucre de coco à l’appareil farine/œuf. Puis ajouter en plusieurs fois le lait vanillé en mélangeant bien l’appareil afin de bien combiner tous les éléments.
 
4 – Chauffer une crêpière, graisser avec une pointe de petite cuillère d’huile de coco et répartir avec du sopalin. Je le fais à chaque crêpe afin que soient bien dorées et uniforme.
Bon appétit !