Sans gluten/Sans lactose

Ingrédients

  • 16 gambas
  • 200 ml de lait de coco
  • 1 oignon
  • 1 citron vert
  • 4 cuil. à soupe d'huile de coco
  • 1 cuil. à soupe de pâte de curry rouge
  • 2 branches de coriandre
  • 2 feuilles de citron kaffir ou combava (se trouve en sachet de feuilles surgelées ou sèches, très bon marché)
  • Fleur de sel, poivre

Astuces

Si vous aimez les plats relevés, n'hésitez pas à ajouter plus de curry rouge (très antioxydant mais attention : il peut être irritant pour les intestins sensibles).

Préparation

  1. Epluchez et émincez l'oignon. Faites-le revenir dans l'huile de coco dans une sauteuse pendant 10min.
  2. Décortiquez les gambas, ajoutez-les dans la sauteuse et laissez cuire 2min à feu moyen.
  3. Versez le lait de coco et ajoutez la pâte de curry et les feuilles de citron kaffir. Mélangez et laisser mijoter 5min.
  4. Ajoutez le zeste du citron vert et laissez cuire encore 1min.
  5. Ciselez la coriande et parsemez-en le plat chaud, prêt à servir. Salez et poivrez si nécessaire.