Ingrédients

Pour 4 personnes:

- 500 g de fèves fraîches écossées (soit environ 1 kg avant)
- 400 g de filet de porc bio émincé ou poulet bio
- 8 pommes de terre
- 2 oignons
- huile d’olive
- Assaisonnement : Sel, poivre, origan, ciboulette ciselé, paprika ou curcuma

Préparation

  1. Faire cuire les fèves écossées dans l’eau bouillante salée 20 minutes puis égoutter et laissez refroidir.
  2. Éplucher les fèves en perçant une extrémité et appuyer sur l’autre extrémité pour les faire glisser dans un bol.
  3. Réserver.
  4. Faire sauter les pommes de terre épluchées coupées en dés dans l’huile de coco désodorisée dans un grand wok.
  5. Ajouter les oignons en morceaux à mi cuisson. Assaisonner.
  6. Faire revenir la viande en lamelles dans une poêle à part. 
  7. A la fin de la cuisson des pommes de terre, ajouter tous les ingrédients dans le wok et faire réchauffer 5 minutes à feu moyen avec 3 c a s d’huile d’olive.