Ingrédients

Pour 6 cupcakes :

  • 3 oeufs bleu blanc coeur
  • 200 ml de crème de coco (1 briquette)
  • 1 cuillère à soupe de Philobio (aliment anti-inflammatoire qui se cuisine, sur www.nutreine.fr)
  • 1 cuillère à soupe de poudre d’amande
  • 1 cuillère à soupe de sucre de coco
  • 200g Chocolat noir bio 70% sans papier aluminium


Pour le topping :

  • 200 ml de crème de coco
  • 20g de sucre de coco
  • 3 cuillères à café de gomme de guar
  • 30g de pépites de chocolat

Astuces

Pour que ces fondants soient anti-inflammatoires vous devez utiliser le Philobio www.nutreine.com

Ainsi que des oeufs de la filière bleu blanc coeur (existent en bio dans les magasins Super U)

Préparation

Prévoir 15 minutes de préparation

Préchauffer le four à 180°
Faire fondre le chocolat au bain marie
Séparer les blancs des jaunes
Monter les blancs en neige
Mélanger les jaunes avec le sucre, la poudre d’amande, la crème de coco et le Philobio
Ajouter le chocolat fondu
Mélanger délicatement les blancs en neige
Repartir dans des moules individuels
Mettre au four 8 minutes pour des fondants ou 15 pour des moelleux.

Topping :
Battre la crème de coco avec le sucre et la gomme de guar
Déposer la crème avec une poche à douille
Parsemer de pépites de chocolat ou framboises ou myrtilles…