Adaptable sans lactose

Ingrédients

  • 1/2 l de lait (de chèvre ou végétal)
  • 1 bâton de cannelle ou 1 cuil. à café de cannelle
  • 50g de beurre clarifié (ghee)
  • 100g de farine d'épeautre type 80
  • 200g de sucre de coco
  • 2 oeufs entier + 2 jaunes
  • 1 pincée de sel

Préparation

  1. Mettez le lait, la cannelle et le beurre dans une casserole et portez à ébulition.
  2. Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre et le sel puis incroporez les oeufs entier  un à un et les jaunes d'oeufs sans cesser de mélanger. Ajoutez le lait bouillant et mélangez pour obtenir une pâte fluide marron. Laissez reposer 1h au frais.
  3. Préchauffez le four à 270° (th 9). Beurrez les moules à cannelés et remplissez-les aux trois quarts de pâte.
  4. Enfournez pour 5min de cuisson à 270° (th 9) puis baissez la température à 180° (th 6) et laissez cuire pendant 1h.
  5. Laissez refroidir les cannelés avant de les démouler.