• epinards
  • linguine
  • saumon

Ingrédients

Pour 4 personnes : 

  • 800 g de linguine de sarrasin
  • 500 g d'épinard
  • 75 g d huile de coco
  • 60 g de crème fraîche de chèvre
  • 1 jaune d'œuf
  • 100 g de parmesan râpé
  • 1 pincée de muscade moulue
  • Poivre
  • Sel

Astuces

Pour diversifier, variante possible en remplaçant le saumon par des crevettes !

En savoir + sur Lugdivine, la créatrice de cette recette : https://lugdivinedevrieux.fr/

Préparation

  • Rincer les épinards. Les ébouillanter 5 min et les égoutter.
  • Hacher les épinards puis les mettre dans une casserole avec de l’huile de coco, la crème, la moitié du parmesan. Saler, poivrer et assaisonner de muscade.
  • Pendant ce temps, faire cuire les pâtes à l'eau bouillante salée. Egoutter.
  • Mélanger les épinards avec le jaune d'œuf hors du feu, verser sur les pâtes et ajoutez des lanières de saumon fumé.
  • Servir !