• diabète
  • sans gluten

Ingrédients

Pour 10 macarons :

  • 220g Noix de coco râpée ou de poudre d’amandes
  • 30g de Philobio (1 sachet)
  • 100g de sucre de Coco
  • 1 càc de cannelle en poudre (pour ceux aux amandes)
  • 3 oeufs bleu blanc coeur (les plus riches en omégas 3)

Astuces

Cannelle, noix de coco, amandes et Philobio aident à maintenir une glycémie stable.
Le sucre de coco a un index glycémique bas et peut être consommé par les diabétiques.

Préparation

Préparation 20 min - Cuisson 15 min
Repos 30 min une fois dressé
Préchauffer le four Th6 ou 180°C

Séparer le blanc du jaune d’oeuf
Moudre le sucre de coco en sucre glace dans un blender ou moulin à café
Dans le jaune verser le sucre glace et fouetter jusqu’à obtenir une mousse
Ajouter la Noix de Coco et le Philobio
Monter les blancs en neige
Les incorporer délicatement aux jaunes
Dresser les macarons à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille sur un papier sulfurisé
Laisser reposer 1/2 heure pour obtenir la collerette qui se formera pendant la cuisson