• index glycémique bas
  • sans gluten
  • sans lactose

Ingrédients

Pour 18 madeleines :

  • 3 oeufs
  • 112g sucre de coco
  • 1 Sachet de philobio
  • 5 g de levure ou bicarbonate
  • 37 g de lait végétal (sur cette recette j’ai mis du lait amande millet noisette)
  • 90 g farine châtaigne
  • 60 g amande en poudre
  • 75g huile de coco

Préparation

Mélanger oeufs et sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse ou mousse.
Avec le sucre de coco, ça reste foncé
Rajouter les différents ingrédients
Laisser reposer cette pâte la nuit au frigo.
Pour avoir droit à une jolie bosse qui caractérise la madeleine, c’est ce qui se passe en réalisant un choc thermique.
Remplir les moules à 3/4 Mettre le four à 240 degré 5 min puis baisser à 200 degré et laisser 10 min.
Démouler dès la sortie du four