Ingrédients

Pour 12 Muffins :

  • 80g de chocolat 99%
  • 3 oeufs
  • 112g sucre de coco
  • 1 Sachet de philobio
  • 5 g de levure ou bicarbonate
  • 37 g de lait végétal (sur cette recette j’ai mis du lait amande millet noisette)
  • 90 g farine châtaigne
  • 60 g amande en poudre
  • 75g huile de coco

Il s'agit des mêmes ingrédients que la recette de base, proportions et consignes du Chef, aux quelles j'ai simplement ajouté le chocolat.
Et à défaut de moules à madeleine, cuisson dans des moules à muffins !

Astuces

J’ai laissé reposer cette pâte la nuit au frigo.

Préparation

Préchauffer le four à 240

Mélanger oeufs et sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse ou mousse.
Avec le sucre de coco, ça reste foncé.
Rajouter les différents ingrédients.

Mettre le four à 240 degré 5 min puis baisser à 200 degré et laisser 10 min.
Démouler dès la sortie du four.