Végan et sans gluten

  • riche en protéines végétales

Ingrédients

  • 1 échalote
  • 1 oignon
  • 1/2 citron jaune non traité
  • 400ml d’eau
  • 1 boite moyenne de champignons de Paris émincés (environ 200g)
  • 140g de quinoa cru
  • 2 c à café d’huile de coco
  • 75ml de vin blanc sec
  • 4 c à soupe de crème végétale
  • 2 c à soupe de persil haché
  • sel & poivre

Astuces

Ajoutez de la levure maltée avant la fin de la cuisson pour donner un petit goût de fromage à votre risotto végétal.

Préparation

  • Éplucher, émincer et faire revenir dans l’huile l’oignon et l’échalote.
  • Ajouter le quinoa (sans oublier de le rincer avant).
  • Au bout de 1min mettre le vin blanc et laisser 3/4min cuire.
  • Ajouter ensuite l’eau chaude, le jus et le zeste du demi citron, les champignons égouttés, sel, poivre.
  • Laisser cuire à feu doux sans couvercle en remuant régulièrement.
  • Une fois la cuisson terminée, ajouter la crème, le persil et mélanger.