Fibres et probiotiques

Ingrédients

Pour 2 litres de soupe :

  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 courgette
  • 1 aubergine
  • 1 tomate
  • 1 gousse d'ail
  • 1 litre de bouillon de légumes bio ou maison
  • 1 cuillère à café de pâte de miso
  • 150g de pâtes complètes type macaroni
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive première pression à froid
  • 6 feuilles de basilic frais

Astuces

Ne pas saler car le miso l'est déjà. Selon vos goûts vous pouvez ajouter des épices ou des herbes de Provence. Vous pouvez faire une version sans gluten avec des pâtes de sarrasin ou 100% légumineuses ou directement des lentilles ou pois chiches.

Préparation

  • Mettre l'huile d'olive dans un wok ou une grande poêle.
  • Peler et émincer l'oignon, le faire revenir à feu doux.
  • Ajouter les légumes coupés en gros dés et laisser cuire 10 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent fondants
  • Ajouter l'ail pressé, le miso et le bouillon, bien mélanger
  • Déposer les pâtes et laisser cuire 10 minutes (selon le temps de cuisson des pâtes)
  • En fin de cuisson ajouter le basilic ciselé et déguster