Spécialité niçoise

Ingrédients

Pour 4 personnes

- 12 œufs bio
- 500 g de vert de blettes
- 1 gros oignon
- Crème d’avoine 10 cl
- Copeaux de pecorino ou parmesan
- 1 c a s de pignons de pins (option)
- Sel herbamare ou Chitosan, poivre 5 baies

Préparation

  1.  Bien laver les blettes avec quelques goutes de vinaigre dans l’eau et rincer plusieurs fois.
  2. Hacher au couteau les blettes et l’oignon, faire fondre dans un wok en remuant souvent (avec deux c a s d’huile d’olive).
  3. Dans un saladier, fouetter les œufs avec la crème d’avoine. Assaisonner à votre goût.
  4. Mélanger les deux préparations dans le wok et faire cuire 10 minutes comme une omelette ou bien verser dans un plat et enfourner 20 minutes ( four chaud 180).
  5. Parsemer de copeaux de parmesan ou pecorino (pignons) au moment de servir.