Truccia niçoise
Spécialité niçoise
Ingrédients
Pour 4 personnes
- 12 œufs bio
- 500 g de vert de blettes
- 1 gros oignon
- Crème d’avoine 10 cl
- Copeaux de pecorino ou parmesan
- 1 c a s de pignons de pins (option)
- Sel herbamare ou Chitosan, poivre 5 baies
Préparation
- Bien laver les blettes avec quelques goutes de vinaigre dans l’eau et rincer plusieurs fois.
- Hacher au couteau les blettes et l’oignon, faire fondre dans un wok en remuant souvent (avec deux c a s d’huile d’olive).
- Dans un saladier, fouetter les œufs avec la crème d’avoine. Assaisonner à votre goût.
- Mélanger les deux préparations dans le wok et faire cuire 10 minutes comme une omelette ou bien verser dans un plat et enfourner 20 minutes ( four chaud 180).
- Parsemer de copeaux de parmesan ou pecorino (pignons) au moment de servir.